Chocolate chip cookies

Me encanta hacer galletas! Son tan fáciles, la casa huele tan bien y están tan ricas...! Además, es un buen entretenimiento en los días de invierno, cuando el frío quita todas las ganas de salir a la calle. Hoy os traigo un clásico, las galletas con trocitos de chocolate o estilo "chips ahoy".

Galletas con pepitas de chocolate (receta Ghirardelli´s)

2 1/4 tazas harina
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita de levadura
1 taza mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar
3/4 taza azúcar moreno
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
425gr chocolate en pepitas o en trocitos

Precalentamos el horno a 190º.

En un bol echamos la harina, bicarbonato sódico, levadura y sal y reservamos.

En otro recipiente batimos la mantequilla y los dos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la vainilla y los huevos, de uno en uno, y mezclamos.

Gradualmente vamos añadiendo los ingredientes secos y finalmente echamos el chocolate. Sólo  removemos hasta que esté todo incorporado.

En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear ponemos bolas de masa, dejando espacio entre ellas para que crezcan y metemos al horno por 10 minutos. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que reposen un momentito en ella y las pasamos a una rejilla para enfriarlas completamente.

Espero que las disfrutéis tanto como nosotros!

Podéis ver aquí también las galletas de chocolate blanco con arándanos y avena y las galletas de doble chocolate.

Nos vemos en la siguiente receta!!

Strawberry chocolate chips ice cream

Por lo visto estos días están siendo calurosísimos en España. Sin embargo, aquí en DC parece que ya tenemos el otoño encima... ya no ponemos el aire acondicionado, no para de llover y en las tiendas ya están los adornos para Halloween y Thanksgiving.

Yo de momento me niego a dar por terminado el verano y sigo comiendo helados! Hoy os traigo una receta de Laura Vitale. A ver qué os parece:

Helado de fresa con trozos de chocolate

3/4 taza azúcar
1 taza leche entera
1 taza nata para montar
5 yemas de huevo
1/2 kilo de fresas (lavadas y troceadas)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
chocolate troceado

Ponemos en una cazuela la nata y la leche y calentamos la mezcla a fuego lento, sin que llegue a hervir. 

En un bol mezclamos las yemas y el azúcar durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que obtengamos un color más pálido y haya espesado. Entonces, mientras seguimos batiendo las yemas con el azúcar, añadimos un chorrito de leche con nata caliente. Esto se hace para templar los huevos. Seguimos removiendo un poco y ya lo tenemos listo para echarlo en la cazuela con el resto de leche y nata. Removemos en el fuego durante 5 minutos o hasta que metamos una cuchara de madera y en el reverso tracemos una línea recta con el dedo y esta permanezca intacta.

Colamos la mezcla sobre un bol para evitar los grumos. Echamos la sal, vainilla, removemos y cubrimos con papel film para evitar que le salga costra (poniendo el papel pegado a la mezcla, no sobre el bol). Se mete en el frigorífico como mínimo 4 horas (yo lo dejé toda la noche).

Sacamos la mezcla de la nevera y reservamos. Picamos las fresas en la batidora y las pasamos por un colador, echándolas sobre nuestra mezcla base. Batimos hasta obtener un color rosa pálido y usamos según las instrucciones de nuestra máquina para hacer helados. Si no tenéis una, echáis la mezcla en un bol, removéis enérgicamente y metéis el bol al congelador. Sacáis del congelador y volvéis a remover y lo meteis de nuevo. Así, hasta que tenga la consistencia de un helado.

En mi máquina de helado (el accesorio ice cream maker para kitchen aid) fueron 20 minutos. Añadí al final los trozos de chocolate y cuando terminó el proceso, lo metí en un tupper y al congelador unas horillas.

Siempre es una alegría y una sorpresa hacer una nueva receta que creías difícil, pero ver y probar tu propio helado casero da una satisfacción ENORME!!! Espero que os animéis a hacerlo!

Nos vemos en la siguiente receta!

Ropa Vieja Cubana

Aprovechando estos días de vacaciones, estoy haciendo más recetas que nunca! La verdad es que hoy llevo todo el día metida en la cocina! El tiempo estaba un poco feo y se me antojaba hacer un plato dulce y uno salado más elaborado. El dulce fueron unos Cinnamon Rolls, cuya receta pondré pronto y el salado la receta que os traigo aquí:

Ropa Vieja Cubana

1 libra (1/2 kg) carne de ternera para guisar

1 cebolla

1 pimiento (rojo o verde, al gusto)

2 dientes de ajo

1 lata de salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Orégano

Comino

Salteamos la carne a fuego fuerte en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sólo hasta que se dore y suelte los jugos. Reservamos la sartén.

Ponemos la carne en una cazuela con agua a fuego muy lento con la tapadera, sin llegar a cerrar del todo, durante dos horas. Pasado ese tiempo, escurrimos la carne y reservamos el caldo. Cuando la carne no esté  tan caliente la desmenuzaremos en hebras.

En la sartén que previamente habíamos utilizado para la carne, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo enteros. Cuando las verduras estén pochadas, echamos la carne en hebras, la salsa de tomate y un poco del caldo que habíamos reservado. Salpimentamos al gusto y echamos orégano y comino. Dejamos que reduzca la mezcla hasta que la salsa espese.

Se acompaña de arroz blanco y plátano maduro frito. Yo no tenía plátanos maduros, así que lo hice con los normales y quedó bastante apañado :)

Espero que intentéis esta receta tan fácil y sabrosa de la cocina cubana. Animaos!

Nos vemos en la siguiente receta!

Lemon Poppyseed Pound Cake

Hola de nuevo!!

Llevaba mucho sin actualizar el blog debido al trabajo, pero por fin he podido sacar un poco de tiempo para volver a publicar. La calidad de las fotos no es muy buena, espero que me disculpéis y también espero poder mejorarla en las próximas recetas con una poquita más de dedicación.

Pues aquí tenéis una nueva receta! Un popurrí del lemon pound cake del Starbucks (divino!) y los lemon poppyseed muffins, dos sabores que me encantan y he querido unir en un sólo bizcocho. Espero que os guste...

Lemon poppyseed pound cake 


2 tazas de harina
1 barrita (1/2 taza) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
2/3 taza de azúcar
ralladura y jugo de un limón
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de sour cream (con yogur de limón estará más sabroso)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de semillas de amapola (en inglés poppyseeds)


Para el glaseado:


2 tazas de azúcar glass
jugo de un limón


Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde estrecho y alargado (como el de la foto superior).

En un bol echamos la harina, levadura, el bicarbonato sódico y la sal.

Mezclamos en otro bol más grande el azúcar con la ralladura del limón hasta que este se haya impregnado bien del aroma. Añadimos la mantequilla y removemos. A continuación los huevos, el yogur y el extracto de vainilla. Añadimos los ingredientes secos del bol anterior y mezclamos sólo hasta que esté todo incorporado. Echamos las semillas de amapola y removemos ligeramente.

Llenamos el molde con la mezcla y metemos al horno durante una hora. Sacamos del horno y lo dejamos reposar en el molde. Después lo traspasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glass con el jugo del limón y lo echamos por encima del bizcocho para cubrirlo.

Nos vemos en la siguiente receta (que espero no sea dentro de mucho! jeje).

Double chocolate chunk cookies

Últimamente me ha dado por las galletas. Son muy sencillas de hacer, la casa huele tan bien y salen bastantes, así que tienes para el desayuno de unos cuantos días.

Esta vez he querido probar con las de doble chocolate, que siempre han sido mis favoritas, aunque con lo buenas que salieron las de chocolate blanco con arándanos y avena, el primer puesto está ahora bastante reñido...

Galletas doble chocolate (receta original de Martha Stewart)

1 taza de harina

1/2 taza de cacao en polvo (unsweetened dutch-process cocoa powder)*

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 y 1/3 tazas de chocolate con leche de buena calidad (2/3 taza muy bien troceado o en pepitas y 2/3 en trozos más grandes para derretir)

1/2 taza o una barrita de mantequilla sin sal

1 y 1/2 tazas de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

* Si usáis un bote de marca americana como yo, fijaos bien que sea "dutch-process". Esto quiere decir que el cacao ha sido tratado para neutralizar su acidez. El otro tipo de cacao es el "natural", que es justamente el que yo tenía en casa. Si este es vuestro caso, sólo tenéis que modificar el dato del bicarbonato. Añadiremos para esta receta 1 cucharadita en vez de media.

Precalentamos el horno a 170º.

Mezclamos en un bol la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal; lo dejamos a un lado.

Derretimos en el microondas el chocolate (sólo la mitad) con la mantequilla, teniendo mucho cuidado de que no se nos queme. Hay que ir haciéndolo poco a poco para que el chocolate no se nos pase (ponemos poco tiempo y sacamos a remover, y así hasta que este listo).

Una vez enfriado el chocolate y la mantequilla (al haberlo hecho poco a poco no debería estar muy caliente), añadimos el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla, mezclamos hasta que esté combinado. Añadimos poco a poco la mezcla de harina anterior que habíamos reservado y vamos removiendo. Cuando esté todo bien mezclado incorporamos los trozos o pepitas de chocolate y mezclamos para que estén bien dispersas.

Utilizando una cuchara de helado pequeña (podéis hacerlo con dos cucharas normales si no tenéis), colocamos bolitas de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al crecer.

Las horneamos durante 15 minutos o hasta la que la superficie esté plana y empiece a romperse. Sacamos la bandeja del horno y pasamos las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muy importante: no horneéis las galletas más de la cuenta. Es normal que cuando las saquéis estén muy blanditas, se ponen más duras al enfriarse. Así que si os pasáis con el horneado, al enfriarse se quedarán duras como una piedra... (sí, lo digo por propia experiencia, la primera tanda de galletas quedó mal, ya sabéis que mi horno americano sin termostato es un horror...).

Truco: si metéis la masa de las galletas en la nevera por unas horas, vereis que os resulta más sencillo trabajar con ella (dejadla fuera un poquitín antes de manejarla).

Espero que os haya gustado la receta de hoy y espero que intentéis hacerlas (si lo hacéis, quiero ver foto! ;)

Nos vemos en la siguiente receta!

Hummus (4 flavours)

Hemos tenido frío y nieve estos días en Washington y lo cierto es que está bien salir a disfrutar del bonito paisaje, pero lo que más apetece es estar en casa calentitos. 

Hoy queríamos un poco de picoteo, así que he hecho la receta de hummus que tan buenos resultados me da en las fiestas con nuestros amigos. Además he aprovechado para experimentar con nuevos sabores como pimiento asado, aguacate, judías negras y cilantro. Han quedado todos riquísimos! No sabría decir cuál me ha gustado más...

Hummus clásico

2 latas de garbanzos escurridos (reservar el caldo de una de ellas)

1 limón exprimido

2 cucharadas de tahini (o tahina)*

2 dientes de ajo

sal, pimienta y comino al gusto

* El tahini o tahina es una pasta hecha con semillas de sésamo. Es justamente el ingrediente que le da el sabor característico a hummus, pero si no lo encontráis, podéis sustituirlo por crema de cacahuetes o simplemente prescindir de él. El sabor no será el mismo, pero os quedará rico igualmente.

Escurrimos las dos latas de garbanzos, reservando el líquido de una de ellas.

Echamos en una batidora los garbanzos, el jugo del limón, el tahini, los dientes de ajo y sal, pimienta y comino al gusto (echadlo poco a poco, siempre podréis añadir más a la mezcla si os parece poco).

Si veis que os está quedando muy espeso o la batidora no puede con la mezcla, añadir un poco del caldo de los garbanzos que habíamos reservado, esto hará que quede mucho más suelta.

Lo servimos en un bol con un chorrito de aceite de oliva por encima, con pimentón espolvoreado o las opciones que se os ocurran. Se suele acompañar de pan estilo pita o verduras como zanahorias, brocoli, pimientos...

Hummus de sabores

Hummus de pimiento rojo

Tan fácil como añadirle pimiento rojo asado a la mezcla de hummus clásico y a la batidora. Si no os apetece poneros a asar pimientos y queréis algo rápido, podéis echar los de bote (como yo).

Medidas? Pues un poco a ojo... Yo eché un cup de hummus y un pimiento asado.

Hummus de aguacate

Exactamente igual que el anterior, cogemos nuestra mezcla de hummus clásico y le añadimos un aguacate y hojas de cilantro. Yo puse 1/2 cup de hummus, un aguacate y unas ramitas de cilantro.

Hummus de judías negras

Vale, este NO lleva hummus clásico, vamos a hacerlo desde el principio:

1 lata de judías negras escurrida (reservamos el caldo)

1 cucharada de tahini

1/2 limón exprimido

1 diente de ajo

hojas de cilantro

sal, pimienta y comino

Mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta. Como os dije con el hummus clásico, si os queda espeso o no podeis batir bien, añadir un poquito del caldo.

De verdad que no es más que añadir unos cuantos ingredientes a a batidora y listo, así que tenéis que animaros!

Nos vemos en la siguiente receta!

White chocolate cranberry oatmeal cookies

Pues aquí va mi primera receta! No podía ser de otra manera, estreno el blog con una receta dulce.

Me he aficionado muy recientemente a hacer galletas. Primero hice unas clásicas chocolate chip cookies y después me animé a hacer las que os presento hoy, que traducido del inglés serían galletas de chocolate blanco, arándanos y avena. Sí, sé que para los amantes de las "guarrerías" lo de la avena suena a demasiado sano, vamos, a esas cosas que luego no están ricas. Pues no! Además de ser muy saludable, le da un sabor a las galletas riquísimo! Hacedme caso y probadlas, quizá os gusten más que las típicas sólo de chocolate.

Está sacada de una receta de Laura Vitale, con alguna ligera modificación. Esta italo-americana cocina de muerte, tiene muchísimos vídeos de recetas en su página y en youtube.

Galletas de chocolate blanco, arándanos y avena (2 docenas)


1 1/2 tazas de avena
3/4 taza de harina
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo
1/3 taza de azúcar moreno
1/3 taza de azúcar granulado (el normal)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 taza de pasas de arándanos
1/2 taza de trocitos de chocolate blanco

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar en un bol la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Añadir la vainilla y el huevo y continuar mezclando hasta que este cremoso.

En un pequeño bol echamos la avena, harina , sal y bicarbonato sódico, añadimos esta mezcla a la anterior y removemos sólo hasta que esté todo incorporado.

Añadimos finalmente los trocitos de chocolate blanco y los arándanos y removemos suavemente.

Utilizando una cuchara de helado pequeña (podéis hacerlo con dos cucharas normales si no tenéis), colocar bolitas de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al crecer.

Las cocinaremos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veáis que están hechas y ligeramente doradas. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que reposen un momentito en ella y las pasamos a una rejilla para enfriarlas completamente.

Espero que os animéis con ellas! De verdad, están deliciosas!

Nos vemos en la siguiente receta!